卤肉加工生产线，卤肉全套加工生产线

卤肉加工生产线，卤肉全套加工生产线卤肉是经过卤水卤制而成，也是卤肉的熟化过程，卤肉的加工需要入味，主要用到真空滚揉机，产量小还可以用干腌，肉制品里面含有的水分比较多，1斤肉熟化后可能只剩下6两，为保证卤肉的出品率可以用盐水注射机，熟化可以用夹层锅，卤肉全套加工生产线根据产量不同夹层锅有50L-1000L不同型号的夹层锅，卤煮完之后需要进行真空包装，然后高温杀菌。

卤肉加工生产线真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，卤肉全套加工生产线是机器使用更安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

卤肉加工生产线夹层锅采用高压锅炉蒸汽为能源，适合物料、汤料熬制，具有外形美观，经久耐用，安全节能高效及使用方便等特点。夹层内部采用夹套结构，使锅体受热均匀，热效率高，整机结构设计紧凑合理，占地面积小，零部件标准化程度高，故障率低，易于保养维修，采用蜗轮蜗杆装置 180 度可旋转，便于物料的投入和取出。

卤水制作
1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，卤肉全套加工生产线然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

卤肉加工生产线1000型：
内径1000mm
长度：2200mm
产量：500-550kg
功率：60kw
盘子数量：10个；
托盘：2个
小推车：2个
容积：2.2m3
配锅炉型号：0.1t，0.4MPA

卤肉加工生产线常用的卤肉杀菌规程一般为：
（15min-25min-15min）/121°c，反压0.21-0.25Mpa冷却。
上式数字表示升温时间—杀菌时间—降温时间/杀菌温度。

注：根据产品前期卤煮的熟度不同，不同厂家的杀菌时间也有所不同，一般都是在20min-30min之间。时间太短的话，杀菌不彻底，真菌残留太多：时间太长的话，会造成熟度过大，影响口味和色泽。

卤肉加工生产线关于我们：

本公司设备可按您要求加工定制，根据材质不同、价格有所不同

（1）价格问题：价格以本公司实际报价为准！

（2）设备问题：所有商品我们公司在发货之前都进行严格质检，确保无任何问题才发货！

（3）设备图片：图片均100%实物拍摄，卤肉全套加工生产线但由于光线及显示器等原因会有轻微的色差，请谅解

（4）设备属性：下单之前或者购买之前请咨询您需要的商品型号、规格尺寸、公司合同等，以便确认你满意的设备、方便您购买产品应有的保障。